美食精选：煎鱼，鲶鱼烧茄子，西湖醋鱼，小炒圆白菜的做法-彩神Vll
人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。
光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。
我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法煎鱼原料：鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。
清除鱼，在鱼腹加到蒜头两个（蒜头要拍开）。作法：1.旺火油锅，重新加入少许姜片、蒜头。2.炒香后将清除整理好的鱼放入锅中。
留意油不要过于较少，鱼下锅后火一定要央。爆到鱼皮金黄色，有香味飞舞出有。3.将鱼用搁到锅的一旁，可以看见锅底还有少许油，将洗涤切好的青蒜的茎部推倒到锅中爆炒几刷，然后将鱼和青蒜拢到一起，重新加入盐、味精、拍好的几个蒜头，重新加入一点酱油翻炒几次后煮沸4.等到汤汁变浓了，重新加入青蒜少许，翻炒后就可起锅了。
鲶鱼烧茄子材料：鲶鱼；圆茄子（长茄子更佳）；葱；姜；蒜；配料；老抽；生抽；醋；盐；糖；作法和步骤1.鲶鱼洗涤，遮住肚后，将内脏放入，腮也放入，冲洗整洁，小块段。2.茄子去皮后小块滚刀块。
葱，姜，蒜切末。3.锅中烧热油，放进葱姜蒜爆香。4.放进鲶鱼段翻炒。
5.放入生抽和老抽，之后翻炒几下，鱼肉有点变黑后重新加入水。6.放进配料、一点点的醋、盐还有一点糖。大火调味，水开后并转小火。
7.放进茄子，之后调味，以后汤快收腊时。8.将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜才可。
西湖醋鱼食材1条草鱼各10克青、红椒末各少许蒜末、姜末、葱花各适度盐、陈醋、白糖、水淀粉、生粉 作法：1 将清净草鱼的鱼头托下。2 在鱼身剖上花刀。
3 鱼肉水煮配料。4 撒入生粉白布烘。5 推倒半锅油，烧至六成热。
6 放进鱼头，用锅勺不时倒入油。7 炸约2分钟至煮捞起。8 放进鱼身炸3～4分钟至煮。
9 捞起后与鱼头一起装盘可用。10 锅留底油，放入少许清水，放入陈醋。11 重新加入白糖调匀浸泡。
12 放进青、红椒末及蒜末、姜末。13 水煮、水淀粉配料填充芡汁。14 将芡汁倒入在鱼肉上。15 撒入葱花即成。
小炒圆白菜材料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙、酱油1汤匙、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。作法：1、将圆白菜再行摘取成片，洗涤后沥腊，用手撕开小块。西红柿洗涤切块。火腿切片。
豆腐干切块。姜葱切末。2、锅中重新加入油，待油7成热时，放进葱姜末爆香后，放进豆腐干，不要用铲子翻动。
大约半分钟，听见豆腐干收到“滋滋”声后，用铲子翻动，再行用油煮一下另一面。这样，豆腐干较为香，也不更容易散碎。3、豆腐干煮膨松后，重新加入酱油和五香粉，再行放进圆白菜，炒到略为硬后，水煮和糖。
放入西红柿和火腿片，炒至西红柿略为出有汤后才可关火。如汤水过多，调到少许水淀粉也可。
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